Hari ini memasuki hari tasyrik ketiga Idul Adha tahun ini. Sebagian masyarakat mungkin masih menikmati daging kurban dan kehangatan berbagi kepada mereka yang membutuhkan daging. Meski secara umum yang dijadikan hewan kurban relatif sama, umat Islam di masing-masing wilayah memasaknya dengan cara atau tradisinya masing-masing, tak terkecuali di Rusia.
Di Rusia, menurut laporan RBTH, hewan yang dipotong biasanya adalah domba, tapi bisa juga kambing atau sapi. Latas, hidangan apa saja yang menghiasi meja makan selama perayaan ini? Inilah beberapa contoh menu perayaan Idul Adha ala muslim Rusia.
Daging Kambing dan Lobak Parut
Bahan:
1. 200 gr daging kambing rebus
2. 100 gr krim asam
3. 100 gr mentega
4. Lobak
5. Roti putih
6. Garam, cabai bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Iris daging kambing dengan halus. Tambahkan parutan lobak, cabai bubuk, garam. Aduk dan tambahkan krim asam.
2. Iris roti tipis-tipis. Oleskan mentega di setiap irisan.
3. Taruh campuran daging kambing dan lobak di atas irisan roti yang telah diolesi mentega.
4. Sup Kaki Domba
Bahan:
1. 1 kepala domba
2. 3 kaki domba
3. 3 siung bawang putih
4. 3 sdm cuka 3%
5. 2 kuning telur
6. Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
1. Potong kepala dan kaki domba, masukkan ke dalam panci yang berisi air. Tambahkan bawang putih, rebus selama tiga jam.
2. Angkat kepala dan kaki domba dari air rebusan, sisihkan daging dari tulang.
3. Saring kuah kaldu, tambahkan garam dan merica, didihkan. Masukkan daging dan rebus dengan api kecil selama 20 menit.
4. Tambahkan campuran kuning telur dengan cuka, tuang di atas sup.
5. Persik dengan Krim Asam
Bahan:
1. 500 gr persik
2. 250 gr krim asam
3. 100 gr tepung gula
4. 2 sdm kacang kenari
5. 1 saset gula vanili
6. 1 sdt agar-agar
Cara membuat:
1. Campur krim asam dengan tepung gula, tambahkan gula vanili. Biarkan di tempat sejuk selama satu jam, lalu kocok.
2. Larutkan bubuk agar-agar dalam sedikit air, tambahkan ke campuran krim asam dan tepung gula. Aduk selama 3 – 4 menit.
3. Belah buah persik menjadi dua bagian, buang biji-bijinya. Masukkan ke dalam mangkuk, siram dengan krim. Hiasi dengan kacang kenari.
4. Teh Daun Seaberry dan Stroberi Liar
Bahan:
1. 2 – 3 helai daun seaberry
2. 2 – 3 helai daun stroberi liar
3. 1 sdt teh hijau
4. ½ sdt mint kering
5. Gula
Cara membuat:
1. Tuangkan air mendidih ke teko. Masukkan daun seaberry, daun stroberi liar, dan mint ke dalamnya. Tuang air panas (kira-kira ⅓ volumen teko), aduk dan seduh selama tiga menit.
2. Masukkan teh hijau, tambahkan lebih banyak air panas. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 20 menit. Saring.
3. Tuangkan minuman ke dalam cangkir teh, tambahkan gula, encerkan dengan air panas.
Sebelumnya, Presiden Rusia Vladimir Putin juga mengucapkan selamat Hari Raya Idul Adha kepada warga Muslim Rusia. “Hari Raya yang menandakan puncaknya ibadah Haji ke Mekah ini merupakan tradisi unik yang telah berjalan berabad-abad, dan membuat pemeluk Islam kuat keagamaannya dari generasi ke generasi. Ini adalah dasar terhadap kekuatan yang menyatukan komunitas Muslim Rusia,” ujar sang pemimpin Rusia seperti dikutip dari RBTH Indonesia mengutip kantor berita TASS bersumber layanan pers Kremlin, 1/9
“Kesatuan umat Islam selalu menguatkan fondasi untuk dialog antar ras dan agama, serta memecahkan masalah dalam pembangunan negara Rusia,” imbuh Putin.
(Tass/RBTH-Indonesia/Islam-Indonesia/Berbagai-Sumber-Lain/ABNS)
